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Origem:
As vinhas estão localizadas na sub-região do Cima-Corgo (Alijó) e encontram-se a altitudes médias de 600m, em solos derivados de xisto e granito.
Castas:
Vindima manual de uvas escolhidas de uma vinha com cerca de 18 anos da casta Pinot Noir.
Vinificação e estágio:
. Método ancestral, vinho espumante feito com uma única fermentação, sem adição de leveduras ou açúcar.
. Uvas colhidas em final de Agosto e prensadas.
. Engarrafado em Outubro de 2021.
. Dégorgement suave em Janeiro de 2022.
Notas de prova:
Cor salmão pálida. Notas muito delicadas de framboesa, flores de laranjeira, cereja azeda e um pouco de pimenta fresca. Na boca é refrescante, com um forte caráter mineral, quase salgado. Uma acidez vibrante proporciona um final de boca prolongado.
Gastronomia:
Servir frio entre 6 e 8°C. Um vinho elegante, para desfrutar sozinho em um dia quente de verão ou com peixes delicados e mariscos.
Informação sobre o produtor
Tiago Sampaio é o jovem viticultor e enólogo da Folias de Baco, o projeto fundado por ele em 2007. Porém, neto de viticultores no Douro, podemos dizer que tudo começou na sua infância. É às cavalitas do seu avô que tem o seu primeiro contacto com a agricultura e com o mundo dos vinhos, aprendendo a conhecer um ofício que nasceu da pura curiosidade e brincadeira de criança.
Foi esse fascínio incurável que o levou a estudar agricultura em Santo Tirso, prosseguindo cinco anos de estudos universitários em Vila Real. A conclusão do curso de engenharia agrícola abriu-lhe as portas para os estudos de doutoramento que se seguiram, em Oregon, em Viticultura e Enologia. Foi lá que Tiago aprendeu as filosofias mais modernas de produção de vinho, sem nunca esquecer as suas raízes nas encostas mais frescas do Vale do Douro, regressando para dar início ao seu próprio projeto com as vinhas antigas pertencentes à sua família.
Desde então, tem sonhado cada vez mais alto, empurrando os limites de sua curiosidade e desenvolvendo o seu trabalho na área da viticultura sustentável e na produção de vinhos naturais. É desse encontro entre as tradições vitivinícolas do Douro - uma das regiões vinícolas demarcadas mais antigas do mundo, uma terra naturalmente preservada, com paisagens agrestes, esculpidas por um rio temperamental e pelo árduo trabalho dos homens - e os seus estudos e investigação, que nasce uma gama irreverente e única de vinhos brancos, tintos, espumantes e doces.
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