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A nordeste da sub região de Valpaços, em solos predominantemente graniticos com manchas de xisto, expostas a nascente/este estão as vinhas mais antigas da quinta do salvante, com idade superior a 100 anos.
Esta vinha velha em sistema goblet, sem aramagem foi vindimada a 21 de setembr de 2021.
Após desengace de 90% da colheita, maceração durante 17 dias com remontagens diárias, fermentou em barricas usadas.
Estagiou em barricas por 30 meses com transfega após fermentação malolática e uma nova transfega ao fim de 12 meses de estágio.
Foram produzidas 1385 garrafas.
Info sobre o produtor :
Existe uma abordagem ao vinho que foge ao convencional — que nasce do encontro entre terroirs díspares, conhecimento profundo das castas e um olhar livre para experimentar sem fronteiras. Esta é a essência de Cizeron Wines, o projecto do enólogo Henrique Cizeron: vinhos singulares que reflectem expressão, autenticidade e curiosidade.
Henrique Cizeron é, de formação, médico veterinário. Porém, a sua paixão pelo vinho transformou-lhe a vida. Depois de completar estudos em Viticultura e Enologia e de uma experiência prática em vindimas pelo mundo, decidiu criar um projeto próprio que procurasse:
Identificar parcels de vinhas com história e vontade de comunicar
Trabalhar castas tradicionais e microterroirs com técnicas de baixa intervenção
Produzir em quantidades muito limitadas, privilegiando qualidade sobre volume .
A filosofia do projecto assenta num conceito dinâmico de viagens e descobertas — da região do Douro, onde começou a sua aventura vínica em Portugal, passando pelos Vinhos Verdes/Minho, onde cresceu, até às terras históricas de Trás-os-Montes. Fora da Europa, extendendo horizontes, nasce também o projecto Toroa na Nova Zelândia, cujo nome deriva do albatroz em dialecto M?ori.
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