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As vinhas estão localizadas a Nordeste da sub região de Valpaços, em solos graniticos com algumas manchas de xisto, orientadas a nascente / este a uma altitude de 500 a 550 metros.
A vinha velha em sistema de goblet sem aramagem foi vindimada em setembro de 2023.
Após prensagem suave dos cachs inteiros, fermentou em barricas usadas de carvalho francês sem controlo de temperatura.
Estagiou 12 meses em barrica com bâtonnage mensal durante o primeiro semstre de "elevage".
foram produzidas 650 garrafas.
Info sobre o produtor :
Existe uma abordagem ao vinho que foge ao convencional — que nasce do encontro entre terroirs díspares, conhecimento profundo das castas e um olhar livre para experimentar sem fronteiras. Esta é a essência de Cizeron Wines, o projecto do enólogo Henrique Cizeron: vinhos singulares que reflectem expressão, autenticidade e curiosidade.
Henrique Cizeron é, de formação, médico veterinário. Porém, a sua paixão pelo vinho transformou-lhe a vida. Depois de completar estudos em Viticultura e Enologia e de uma experiência prática em vindimas pelo mundo, decidiu criar um projeto próprio que procurasse:
Identificar parcels de vinhas com história e vontade de comunicar
Trabalhar castas tradicionais e microterroirs com técnicas de baixa intervenção
Produzir em quantidades muito limitadas, privilegiando qualidade sobre volume .
A filosofia do projecto assenta num conceito dinâmico de viagens e descobertas — da região do Douro, onde começou a sua aventura vínica em Portugal, passando pelos Vinhos Verdes/Minho, onde cresceu, até às terras históricas de Trás-os-Montes. Fora da Europa, extendendo horizontes, nasce também o projecto Toroa na Nova Zelândia, cujo nome deriva do albatroz em dialecto M?ori.
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