Cizeron Cinética altitude encruzado casta dão granítico barrica estágio
Vinha localizada na encosta norte da serra da estrela, com mais de 35 anos.
Solos graníticos onde predominam quartzo e feldspato, a vinha está orientada a norte a cerca de 400 / 500 metros de altitude, conduzida em Guyot tradicional.
A vindima manual foi realizada em 18 de Setembro de 2023.
Na adega fez-se seleção em mesa de escolha, seguindo depois para a prensa.
Decantação a frio durante 24 horas para barricas usadas de carvalho francês, onde se iniciou a fermentação alcoólica sem adição de levedura, sem controlo de temperatura.
Estagiou 12 meses sur lies em barricas de carvalho francês com bâtonnage moderado.
Resultou num vinho fresco e bem equilibrado, elegante e complexo, de cor palha e aromas de fruta de caroço branco.
O palato revela a tipicidade da casta, é fresco, boa acidez e longo.
Combina com com saladas onde predomine queijo e frutos secos, carnes estufadas e peixes mais gordos.
Info sobre o produtor :
Existe uma abordagem ao vinho que foge ao convencional — que nasce do encontro entre terroirs díspares, conhecimento profundo das castas e um olhar livre para experimentar sem fronteiras. Esta é a essência de Cizeron Wines, o projecto do enólogo Henrique Cizeron: vinhos singulares que reflectem expressão, autenticidade e curiosidade.
Henrique Cizeron é, de formação, médico veterinário. Porém, a sua paixão pelo vinho transformou-lhe a vida. Depois de completar estudos em Viticultura e Enologia e de uma experiência prática em vindimas pelo mundo, decidiu criar um projeto próprio que procurasse:
Identificar parcels de vinhas com história e vontade de comunicar
Trabalhar castas tradicionais e microterroirs com técnicas de baixa intervenção
Produzir em quantidades muito limitadas, privilegiando qualidade sobre volume .
A filosofia do projecto assenta num conceito dinâmico de viagens e descobertas — da região do Douro, onde começou a sua aventura vínica em Portugal, passando pelos Vinhos Verdes/Minho, onde cresceu, até às terras históricas de Trás-os-Montes. Fora da Europa, extendendo horizontes, nasce também o projecto Toroa na Nova Zelândia, cujo nome deriva do albatroz em dialecto Maori.
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